Pavê de Chocolate: Uma Doçura com História e Sabor Inesquecível
O pavê de chocolate, essa sobremesa clássica e irresistível, que enfeita mesas e conquista paladares há gerações, possui uma história rica e um sabor inigualável. Acredita-se que suas origens remontam à Europa medieval, onde tortas em camadas, conhecidas como “pastellone”, eram servidas em ocasiões especiais.
Com o passar do tempo, a receita atravessou o oceano e se adaptou aos ingredientes e paladares brasileiros, ganhando o nome de “pavê”, que significa “piso” em francês, em referência às camadas intercaladas de biscoito, creme e cobertura. O chocolate, por sua vez, se tornou o ingrediente protagonista, conferindo à sobremesa um sabor intenso e irresistível.
Aprenda a fazer um delicioso Pavê de Chocolate
Ingredientes:
- Creme branco:
- 400ml de leite
- 150g de chocolate branco picado
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Creme de chocolate:
- 400ml de leite
- 1 lata de leite condensado
- 200g de chocolate meio amargo picado
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Montagem:
- 2 pacotes de biscoito maizena
- Chocolate ralado para decorar
Modo de preparo:
- Creme branco: Em uma panela, misture o leite, o chocolate branco, o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme homogêneo. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
- Creme de chocolate: Repita o processo do creme branco, substituindo o chocolate branco pelo chocolate meio amargo. Deixe esfriar e reserve.
- Montagem: Em um refratário, faça uma camada de biscoitos maizena umedecidos no leite. Cubra com o creme branco, depois com uma camada de biscoitos e, por fim, com o creme de chocolate. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com o creme de chocolate. Decore com chocolate ralado e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Dicas para incrementar seu pavê de chocolate:
- Varie os Biscoitos: Substitua o biscoito maisena por biscoito champagne ou outro de sua preferência.
- Finalização: Decore com chantilly, raspas de coco, nozes picadas, ou raspas de chocolate branco ou ao leite.
- Qualidade do Chocolate: Utilize chocolate belga ou outro chocolate de alta qualidade para um sabor mais intenso.
- Camadas de Frutas: Adicione frutas frescas, como morangos ou bananas, entre as camadas de biscoito e creme.
- Umedecimento dos Biscoitos: Umedeça os biscoitos com uma mistura de leite e licor de sua escolha para um toque sofisticado.
Uma Curiosidade
Você sabia que o Pavê de Chocolate é uma sobremesa tradicionalmente preparada nas festas de fim de ano no Brasil? Além de sua popularidade em eventos familiares, o pavê ganhou fama devido às suas inúmeras variações, que permitem adaptações criativas conforme o gosto de cada família.
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