Origem da Esfiha de Carne Fechada
A esfiha de carne fechada é um prato tradicional originário do Oriente Médio, mais precisamente da região do Levante. Este saboroso salgadinho foi introduzido no Brasil pelos imigrantes árabes no início do século XX e rapidamente se tornou uma das delícias mais apreciadas na culinária brasileira. A combinação de massa macia com recheio suculento de carne temperada conquistou o paladar de muitos, tornando-se um clássico nas padarias e restaurantes de todo o país.
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Ingredientes
Para a Massa
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250ml de água morna
- 50ml de óleo vegetal
Para o Recheio
- 500g de carne moída
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate picado sem sementes
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
Massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione a água morna e o óleo, misturando até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Recheio
- Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
- Acrescente o tomate, o suco de limão, o sal e a pimenta, cozinhando por mais alguns minutos.
- Retire do fogo e misture a salsinha picada. Deixe esfriar.
Montagem
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma em discos.
- Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco e feche formando triângulos.
- Coloque as esfihas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
- Asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
Dica para Incrementar sua Esfiha de Carne Fechada
Para dar um toque especial à sua esfiha de carne fechada, experimente adicionar uma pitada de canela ou pimenta síria ao recheio. Esses temperos realçam o sabor da carne, proporcionando uma experiência ainda mais autêntica. Outra sugestão é incluir pinhões tostados ou nozes picadas no recheio, adicionando uma textura crocante.
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