Escondidinho de Carne Seca: Um Clássico Atemporal com Sabor de Tradição
O escondidinho de carne seca é um prato brasileiro que conquistou o paladar de milhões de pessoas. Sua origem remonta ao estado de Goiás, no século XIX, onde era preparado com carne de porco e mandioca. Com o tempo, a receita se popularizou por todo o país, ganhando diferentes versões, mas sempre mantendo a essência: uma camada cremosa de purê de mandioca ou batatas, “escondendo” um recheio suculento de carne seca desfiada e refogada.
Aprenda a fazer um Escondidinho de Carne Seca inesquecível
Ingredientes
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca descascada e cortada em cubos
- 2 cebolas médias picadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia. Escorra a água e reserve.
- Refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.
- Adicione a carne seca e refogue por alguns minutos.
- Acrescente os tomates e cozinhe até desmancharem.
- Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha a gosto.
- Em um liquidificador, amasse a mandioca cozida com o leite até obter um purê cremoso.
- Em um refratário, espalhe a carne seca refogada no fundo.
- Cubra com o purê de mandioca e finalize com o queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até o queijo dourar.
- Sirva quente e acompanhe de salada verde.
Dicas para um Escondidinho de Carne Seca extraordinário:
- Utilize carne seca de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- Se desejar, adicione outros ingredientes ao refogado da carne seca, como pimentão, bacon ou linguiça calabresa.
- Para um purê de mandioca mais cremoso, utilize leite integral ou creme de leite.
- Finalize o escondidinho com outros tipos de queijo, como parmesão ou provolone.
- Sirva o escondidinho de carne seca com farofa crocante, vinagrete ou molho agridoce.
Você sabia?
Uma curiosidade interessante sobre o escondidinho de carne seca é a origem do seu nome e sua evolução na culinária brasileira. O nome “escondidinho” vem do fato de que a carne seca é “escondida” sob uma camada generosa de purê de mandioca (aipim) ou batata.
Originalmente, o escondidinho era uma maneira prática e deliciosa de aproveitar sobras de carne seca, um ingrediente tradicional na culinária nordestina. A carne seca é desfiada e temperada com cebola, alho, e outros temperos, formando um recheio saboroso que é então coberto com o purê. A combinação é depois gratinada no forno, criando uma crosta dourada e crocante.
O prato se popularizou em todo o Brasil e, ao longo do tempo, ganhou variações com diferentes tipos de recheios, como frango, carne moída, camarão, e até versões vegetarianas. No entanto, a versão com carne seca continua sendo uma das mais apreciadas e emblemáticas da gastronomia brasileira.
Compartilhe conosco sua experiência no Blog!
Que tal deixar um comentário contando como ficou seu escondidinho de carne seca? Adoraríamos saber sua opinião!
E não deixe de explorar outras receitas saborosas no nosso blog. Temos opções para todos os gostos, desde pratos simples do dia a dia até receitas mais elaboradas para ocasiões especiais.
Aproveite nossas receitas e bom apetite!
