Origem da Berinjela Recheada Turca
A Berinjela Recheada Turca, conhecida como “Karniyarik“, é um prato clássico da culinária turca, caracterizado pela combinação de berinjelas macias e um recheio saboroso à base de carne moída, cebola, pimentões, tomates e uma variedade de temperos. As berinjelas são cortadas ao meio, recheadas com essa mistura aromática e assadas até dourarem, resultando em uma refeição reconfortante e cheia de sabor. A adição de tomates e pimentões frescos ao redor das berinjelas antes de assar intensifica os sabores e adiciona uma textura vibrante ao prato. Servida com arroz pilaf, pão turco fresco e iogurte natural, a Berinjela Recheada Turca é uma opção versátil e popular em lares e restaurantes turcos, refletindo a rica tradição culinária e a hospitalidade da cultura turca.
Aprenda a fazer a berinjela recheada turca
Ingredientes
- 4 berinjelas longas e finas
- 300g de carne moída (pode ser carne bovina, de cordeiro ou uma mistura)
- 1 cebola grande, picada
- 2 tomates médios, picados
- 2 pimentões verdes ou vermelhos, picados
- 3 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara de salsa fresca, picada
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva, para refogar
- Óleo vegetal, para fritar as berinjelas
- Arroz pilaf e iogurte natural, para servir (opcional)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça uma incisão no centro de cada metade, sem cortar as extremidades. Isso permitirá que a berinjela seja recheada sem se desfazer.
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja dourada e completamente cozida. Tempere com sal, pimenta e cominho em pó.
- Acrescente os tomates e os pimentões picados à mistura de carne, e cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais estejam macios. Adicione a salsa e a hortelã picadas, misture bem e retire do fogo.
- Em outra frigideira, aqueça óleo vegetal e frite as berinjelas até que fiquem macias e levemente douradas. Retire e escorra o excesso de óleo em papel toalha.
- Em seguida, abra delicadamente as berinjelas no sentido do comprimento e recheie com a mistura de carne.
- Coloque as berinjelas recheadas em uma assadeira untada e distribua os tomates e pimentões ao redor delas.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e levemente douradas.
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
- Sirva as Berinjelas Recheadas Turcas com arroz pilaf e iogurte natural, se desejar.
Conheça também em nosso blog, uma verdadeira joia da culinária turca: o Beyti kebab. Uma receita que vai transportar seu paladar para uma experiência única e irresistível!
